發布日期：2025-04-28
點擊量：721 作者：喬謙、李彩霞 來源：為切實保障廣大職工的飲食安全，構建更加完善的食品安全保障體系，4月25日，后勤服務中心與店塔鎮市場監督管理局攜手，在新招待所會議室舉辦了一場別開生面的食品安全知識主題講座。后勤服務中心主要負責人、兩家餐飲公司管理層及一線餐飲服務人員共計120余人參與活動，為筑牢食品安全防線注入了強勁動力。
實地檢查“回頭看”，精準把脈開良方。講座伊始，店塔鎮市場監督管理局食品科資深監管專家陳敏老師，首先針對前期對兩家餐飲公司開展的實地檢查情況進行了全面復盤。她結合現場拍攝的影像資料，逐一指出了在食材存儲區發現的生熟混放、標簽標識不規范，加工操作間存在的刀具砧板未按色標管理、冷鏈設備溫度記錄不全，以及餐飲具清洗消毒環節出現的消毒時間不足、保潔柜密封性差等12項具體問題。陳老師特別強調：“這些看似細微的疏漏，實則是食品安全的重大隱患，必須建立問題臺賬，實行銷號管理，從硬件設施到操作流程進行全方位整改。”
法規案例雙驅動，構建食安知識網。在專題授課環節，陳敏老師采用“法規解讀+案例警示+現場問答”的立體教學模式，為參訓人員帶來了一堂深入淺出的食安課。她以《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》為藍本，重點解析了餐飲服務提供者的主體責任、食品采購索證索票制度、加工制作關鍵控制點等核心內容。通過6個真實案例，直觀展現了食品安全事故對企業信譽、公眾健康造成的嚴重危害。
值得一提的是，活動現場還舉行了簡明實用的《餐飲服務食品安全操作規范圖解手冊》和權威詳盡的《中華人民共和國食品安全法》的贈書儀式。陳老師現場示范了“一看二查三核對”的食材驗收法，即看外觀是否新鮮、查檢驗檢疫證明是否齊全、核對進貨票據與實物是否一致，以及“清潔-消毒-保潔”三步法的標準化操作流程，讓理論知識真正轉化為可落地的實操指南。
壓實責任促提升，共筑食安防護墻。此次培訓既是一次專業知識的“充電賦能”，更是一次責任意識的“強基固本”。“食品安全是民生工程、民心工程，餐飲服務單位要嚴格落實‘日管控、周排查、月調度’工作機制，把好食材采購的‘入口關’、加工制作的‘過程關’、清洗消毒的‘衛生關’，真正實現從‘市場到餐桌’的全鏈條管控。”后勤服務中心負責人說。
兩家餐飲公司負責人現場作出鄭重承諾，將立即開展全員培訓，對照問題清單逐項整改落實。同時建立“食品安全責任公示牌”，將各環節責任人、監督電話進行公示，接受職工監督。參會的餐飲服務員表示：“以前覺得消毒時間多一分鐘少一分鐘沒關系，聽了今天的案例才知道，每個細節都關系到大家的健康，以后一定嚴格按規范操作。”
據悉，后勤服務中心后續將聯合市場監管部門建立“培訓-檢查-整改-回頭看”的閉環管理機制，定期開展食品安全應急演練和交叉互查，通過政企協同、全員參與，共同守護好廣大職工“舌尖上的安全”，為公司高質量發展營造穩定和諧的后勤保障環境。